Zone de production: raisins provenant de la zone géographique dénommée Emilia située entre les provinces de Modène, Reggio Emilia, Bologne, Parme et Plaisance.
Cépage: Lambrusco qualité Marani, Maestri, Salamino et autres qualités autorisées dans une proportion minimale de 85%, le reste provenant d'autres variétés autorisées par le cahier des charges.
Méthode de production: Vinification en rouge avec une courte macération sur les peaux pour extraire la couleur et les tanins. Seconde fermentation en autoclave sous pression (Méthode Charmat), qui développe le dioxyde de carbone et exalte les notes aromatiques et fruitées. L'ensemble du processus se déroule à température contrôlée, toujours en dessous de 18–19°C, afin de préserver les saveurs et les arômes des raisins.
Conservation: Dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.
