Zone de production: raisins provenant de la zone géographique dénommée Émilie, située entre les provinces de Modène, Reggio d'Émilie, Bologne, Parme et Plaisance.
Cépage: Lambrusco qualité Marani, Maestri, Salamino et autres qualités autorisées dans la proportion minimale de 85% et pour le reste d'autres variétés autorisées par le cahier des charges.
Méthode de production: Vinification en rouge avec macération sur les peaux pour extraire la couleur et les tanins. Seconde fermentation en autoclave sous pression (Méthode Charmat), qui développe le gaz carbonique et exalte les notes aromatiques et fruitées. Le processus se déroule à température contrôlée, toujours en dessous de 18-19°C, afin de préserver les saveurs et les fragrances des raisins.
Conservation: Dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.
